Concept

DevaDeva Cafeの発音は、”デーヴァデーヴァ” カフェです。
デーヴァデーヴァとは、God of Godsという意味。（バガヴァッドギーター第10章15節より）

おいしい、健康、美しい、栄養、知性的、満足、ハッピー、Fashionable、Devoted、癒し、こんなキーワードで飾られるダイニング・カフェを目指しています。

※お料理やお菓子は、主にリトアニア、ドイツ、ベルギー、オランダ、ブルガリア、インドなどから得た自然食やエコロジーなVegetarianismの知恵をヒントにしています。白砂糖、化学調味料、添加物などは一切使わず、天然の材料を選んでいます。

イタリアンクラストのピッツァは、国産有機全粒粉でこねて、手作りです。有機、無農薬または特別栽培のお野菜と、北海道産、無添加ナチュラルチーズをふんだんにトッピング。
イタリアの石釜ならず、ブルガリアの薪ストーブのオーブンで学びました。

パニーニサンドイッチのパンは、有機天然酵母と、国産有機全粒粉とシンプルな素材で手作りで焼いています。よく噛んで食べることで甘みの出るパンは有機のお豆やお野菜、スプラウトとの相性がとっても◎。カフェで自慢の、豆乳で作った自家製のマヨネーズでこんなにヘルシー。温かいパニーニは小麦の消化もよくなります。

お豆とお野菜のカリーのバスマティはインドでも生産管理の体制が整った土地のお米で、ワイルドクラフトのクミンシードで風味をつけて炊いています。有機栽培のお豆とお野菜をことこと煮た、マンゴーやココナツミルク入りのマイルドなカレーです。

DevaDeva CafeのMegは、オーストラリア、パース在住のCooking with Kurmaでとても有名なクルマ・ダース氏のカラフルな穀物、野菜、くだもの、豆、種子、ミルクなどの素材を使った料理法に師事します。数々のクッキングクラスを世界で繰り広げ、多くのお弟子さんをもつ彼のクッキングビデオ、またレシピ本はとても好評です。クルマ・ダース氏のすばらしいお料理の世界を少しご紹介していきたいと思います。

食生活を見直して、地球にとっても、みんなにとってもバランスの良い、これからの新しい食文化を21st Century Dietとしてお勧めいたします。また、バクティヨガの方法を取り入れ、有機栽培や野生の野菜、ハーブ、果物などを使って、肉、魚を使うメニューなども、大豆をもとに作られた食材を代用して工夫しています。また10年以上ヨーロッパで研究を重ねてきた卵を使わない焼き菓子やデザート、そしてマクロビオティックなメニューも少し作っています。　

〜　マクロビオティックは - 1995年、ベルギーのGent（ヘント）にあるPandaという穀物菜食レストランへ初めて寄ったときがきっかけでした。豆や玄米、雑穀を有機のお野菜と一緒に調理されたシンプルな素材の味を大切にする健康にいいお料理があることを知り、その足で、桜沢リマ氏にちなんだLIMAブランドのマクロビオティック製品を作る工場へ訪れたのでした。当時はいろいろな材料が手に入りにくかったのですが、最近は本当に便利になり、近くのスーパーでもベジな食材が結構揃うようになりました。　〜

世界でも今、セレブの著名人にはマクロビオティシャンやベジタリアン、ビーガンがたくさん、お食事に気を使っています。誰でも簡単にベジなグルメを楽しめる時代ですね。

ミートオルタナティブ、カフェインフリー、アルコールフリー、からだと心・Spiritにやさしいお食事と空間をサービスいたします。あなたのハッピーとピースに - Bon apetit！